La gastronomía es, pues, una oportunidad para el territorio de mostrar ciertos aspectos identitarios y genuinos de forma experiencial y sin la necesidad de que el visitante esté especialmente motivado por esta cuestión; al fin y al cabo, todos ellos tendrán que comer en algún momento.

El lugar de destino puede aprovechar estas ocasiones para ofrecer productos y elaboraciones locales. De esta manera, al mismo tiempo que se cubre una necesidad básica, como es la alimentación, se puede ofrecer una experiencia única e irrepetible, e imposible de copiar por otros destinos.

Según reflejan los últimos datos sobre la demanda turística y su relación con la gastronomía, ésta es, cada vez más, un elemento determinante en el momento de escoger un destino. Ante la posibilidad de escoger entre dos territorios con características similares, en la mayoría de los casos, el visitante se decantará por aquel que ofrezca una gastronomía más rica y singular.

Por otra parte, la gastronomía es un elemento que puede contribuir favorablemente a la sostenibilidad turística del territorio en sus tres dimensiones: ambiental, socio cultural y económica. Incorporar la gastronomía como atractivo turístico favorece la recuperación, conservación y mantenimiento de productos, elaboraciones y tradiciones culinarias.

Por lo tanto, tiene una repercusión positiva en el cultivo de determinados productos, así como en la conservación del patrimonio cultural del territorio. Resulta incuestionable que los turistas valoran cada vez más el contacto con elementos auténticos y genuinos del territorio que visitan.

También muestran cada vez más interés en aquellos destinos que se preocupan por conservar su patrimonio cultural, tomando a la vez conciencia del impacto medioambiental que su visita provoca. Buscar actividades y atractivos que se puedan reconocer como regenerativos del impacto generado no solo es un buen reclamo sino que, además, puede ser beneficioso para la sostenibilidad del destino anfitrión.

Además, cabe destacar que facilitar el contacto de los visitantes con la gastronomía favorece que algunas empresas que hasta el momento no se habían relacionado con el sector turístico puedan beneficiarse de esta industria. Es el caso de los productores agroalimentarios, los elaboradores y los comercios especializados o mercados.

List of cities and hotels. Back to all Countries Colombia cities and hotels. Colombia 36 Barrancabermeja GHL Style Hotel Barrancabermeja. Barranquilla GHL Barranquilla Hotel GHL Collection Barranquilla Hotel Hotel Four Points By Sheraton Barranquilla All hotels in Barranquilla.

Bogota GHL Capital Biohotel Organic Suites Hotel GHL Collection Hamilton Bioxury Hotel GHL Style Hotel Bogotá Occidente Hotel Sonesta Bogotá GHL Tequendama GHL Collection 93 Hotel Sheraton Bogotá Hotel Hotel Four Points By Sheraton Bogotá All hotels in Bogota. Bucaramanga Sonesta Hotel Bucaramanga.

Cali Sonesta Hotel Cali. Cartagena Hotel Makani Luxury Wanderlust GHL Relax Corales de Indias GHL Collection Armería Real Hotel Arsenal Hotel San Lazaro Art Hotel Sonesta Cartagena Bastion Luxury Hotel All hotels in Cartagena.

Girardot GHL Relax Club El Puente. Ibagué Sonesta Ibagué. Medellín GHL Portón Medellín Four Points By Sheraton Medellín Hotel All hotels in Medellín. Montería GHL Montería. Neiva GHL Style Neiva.

Pereira Sonesta Pereira GHL Abadía Plaza Hotel All hotels in Pereira. San Andres GHL Relax Sunrise. Santa Marta GHL Relax Costa Azul. Valledupar Sonesta Hotel Valledupar.

Villavicencio GHl Grand Villavicencio. Yopal GHL Style Yopal. Back to all Countries Chile cities and hotels. Chile 5 Antofagasta Hotel Geotel Antofagasta. Calama Hotel Geotel Calama. Los Ángeles Hotel Four Points By Sheraton Los Ángeles.

Osorno Sonesta Osorno. Villarrica Park Lake Luxury Hotel. Back to all Countries Peru cities and hotels. Peru 7 Arequipa Sonesta Arequipa. Cusco Sonesta Cusco. Lima Mercure Ariosto Miraflores Hotel Sonesta El Olivar All hotels in Lima. Iniciar sesión.

Llámanos gratis de lunes a viernes de h. Inicio ILERNA Online SANIDAD. Inicio ILERNA Sevilla SANIDAD. Inicio ILERNA Madrid SANIDAD. Inicio ILERNA Lleida SANIDAD. Inicio ILERNA Tarragona SANIDAD.

Inicio ILERNA Barcelona SANIDAD. Inicio ILERNA Valladolid SANIDAD. Inicio ILERNA Córdoba SANIDAD. Inicio ALBOR Cádiz SANIDAD. ÚLTIMAS HORAS. Servicio sociocultural. Turismo y hostelería. Imagen y sonido.

Solicitar información. Solicitud recibida. Nombre y apellidos Escribe tu nombre y apellidos. E-mail Escribe un email válido. Teléfono Escribe un teléfono válido. Código postal Escribe tu código postal. ILERNA Online ILERNA Madrid ILERNA Sevilla ILERNA Lleida ILERNA Tarragona ILERNA Barcelona ILERNA Valladolid ILERNA Córdoba ALBOR Cádiz Escoge la opción en la que estás interesado.

Escoge la formación en la que estás interesado. INFORMACIÓN PROTECCIÓN DE DATOS DE ILERNA Finalidades: Responder a sus solicitudes de información y mantenerle informado de nuestros cursos y servicios, incluso por medios electrónicos.

Este campo es obligatorio. Tabla de contenidos. Características principales El turismo gastronómico reúne una serie de características que lo hacen único y muy atractivo para los viajeros. Experiencia culinaria. Descubrir nuevos sabores, texturas y recetas o conocer el proceso de producción del producto final, entre otros.

Exploración cultural. La gastronomía es una ventana a la cultura. Esto implica sumergirse en las tradiciones culinarias, técnicas de cocina, ingredientes locales y costumbres alimenticias de una región. Contacto directo con la comunidad. Destinos especializados. Hay países o regiones que se han posicionado como referentes gastronómicos o que han convertido su cocina en una seña de identidad.

Puede ser el caso de la pizza y la pasta de Italia; el pulpo a la feira de Galicia España ; o las francesinhas de Portugal. Impacto económico. El turismo gastronómico beneficia la economía lugareña y el comercio local.

El consumo de proximidad es respetuoso con el medio ambiente. Además, también se valora positivamente la preservación de recetas y métodos de cultivo tradicionales. Innovación culinaria. Al mismo tiempo que se conservan las tradiciones, el turismo gastronómico fomenta la innovación en la cocina, fusionando ingredientes y técnicas de diversas culturas.

Rutas gastronómicas. La creación de itinerarios gastronómicos permite que los viajeros exploren la diversidad culinaria de una región. Gastronomía en las redes sociales. El turismo gastronómico se ha visto impulsado por las redes sociales, especialmente a través de TikTok e Instagram.

A través de estos medios, los usuarios recomiendan locales o destinos. Incluso ha nacido un perfil llamado foodie , que se refiere a una persona apasionada por el buen comer. Actividades de turismo gastronómico Para conocer la tradición culinaria de un país o región es imprescindible sumergirse en ella.

Algunas de las actividades de turismo gastronómico que puedes realizar son las siguientes: Degustaciones y catas.

Consisten en probar un alimento o bebida, como vinos, quesos, aceites, cervezas artesanales, licores, chocolates y otros productos locales. Visitas a mercados locales.

En los mercados de alimentos y bebidas los turistas pueden comprar productos frescos de proximidad y aprender sobre los platos típicos locales. Clases de cocina. Se trata de una experiencia educativa e interactiva, a través de la cual los viajeros pueden conocer técnicas culinarias y aprender a preparar recetas típicas de la zona.

Comer en restaurantes locales. Para disfrutar de la gastronomía tradicional de una región, no hay nada como comer en un establecimiento recomendado por los lugareños. Visitas a bodegas y viñedos. En las regiones vinícolas, los turistas pueden hacer visitas guiadas en bodegas y viñedos para aprender sobre el proceso de elaboración del vino, hacer catas y maridajes.

Festivales y eventos gastronómicos. En muchos pueblos y ciudades se organizan festivales y eventos dedicados a la comida local, como ferias, muestras gastronómicas o mercados.

Tours gastronómicos. Los tours especializados en gastronomía consisten en realizar un circuito culinario a través de diversos restaurantes y establecimientos.

Explorar la cultura de la comida callejera permite descubrir platos populares y sabores de todo tipo. Turismo gastronómico sostenible. Algunas actividades se centran en la sostenibilidad y la relación entre la gastronomía y el medio ambiente. Esto puede incluir visitas a huertos urbanos, la participación en programas de agricultura ecológica o la degustación de alimentos orgánicos y de comercio justo.

El turismo gastronómico en España El turismo es el sector que más riqueza aporta a la economía española , con un total de De ruta gastronómica por España El turismo y la gastronomía española van de la mano , y es que nuestro país goza de una gran variedad de tradiciones culinarias.

Tipos de turistas gastronómicos Ahora que ya sabes qué es el turismo gastronómico y qué actividades se pueden considerar como tal, solo quedar saber qué tipo de turistas amantes de la comida podemos encontrar alrededor del mundo.

Ama el buen comer, sobre todo en restaurantes, pero que no tiene por qué ser experto en cocina. Simplemente le gusta mucho comer, casi tanto como a nosotros.

En el blog de lepers.info podemos encontrar actualidad y curiosidades sobre gastronomía, restauración, alimentación, como concinar, restaurantes Aquí encontrarás un sinfín de riquezas culinarias, desde restaurantes chinos totalmente veganos hasta carnes ecuatorianas a la parrilla, pasando Algunos dicen que la gastronomía nos permite conocer más de un país que todos los paisajes del mismo juntos. ¡Devora tu destino y paladea la experiencia!

Video

Gastronomía Gastronómico Local - RESUMEN. Actualmente, la gastronomía se muestra como un componente fundamental para los turistas en el descubrimiento de la herencia cultural del lugar En el blog de lepers.info podemos encontrar actualidad y curiosidades sobre gastronomía, restauración, alimentación, como concinar, restaurantes Aquí encontrarás un sinfín de riquezas culinarias, desde restaurantes chinos totalmente veganos hasta carnes ecuatorianas a la parrilla, pasando Algunos dicen que la gastronomía nos permite conocer más de un país que todos los paisajes del mismo juntos. ¡Devora tu destino y paladea la experiencia!

List of cities and hotels. Back to all Countries Colombia cities and hotels. Colombia 36 Barrancabermeja GHL Style Hotel Barrancabermeja.

Barranquilla GHL Barranquilla Hotel GHL Collection Barranquilla Hotel Hotel Four Points By Sheraton Barranquilla All hotels in Barranquilla. Bogota GHL Capital Biohotel Organic Suites Hotel GHL Collection Hamilton Bioxury Hotel GHL Style Hotel Bogotá Occidente Hotel Sonesta Bogotá GHL Tequendama GHL Collection 93 Hotel Sheraton Bogotá Hotel Hotel Four Points By Sheraton Bogotá All hotels in Bogota.

Bucaramanga Sonesta Hotel Bucaramanga. Cali Sonesta Hotel Cali. Cartagena Hotel Makani Luxury Wanderlust GHL Relax Corales de Indias GHL Collection Armería Real Hotel Arsenal Hotel San Lazaro Art Hotel Sonesta Cartagena Bastion Luxury Hotel All hotels in Cartagena.

Girardot GHL Relax Club El Puente. Ibagué Sonesta Ibagué. Medellín GHL Portón Medellín Four Points By Sheraton Medellín Hotel All hotels in Medellín. Montería GHL Montería. Neiva GHL Style Neiva. Pereira Sonesta Pereira GHL Abadía Plaza Hotel All hotels in Pereira.

San Andres GHL Relax Sunrise. Santa Marta GHL Relax Costa Azul. Valledupar Sonesta Hotel Valledupar. Villavicencio GHl Grand Villavicencio. Yopal GHL Style Yopal.

Back to all Countries Chile cities and hotels. Chile 5 Antofagasta Hotel Geotel Antofagasta. Calama Hotel Geotel Calama. Los Ángeles Hotel Four Points By Sheraton Los Ángeles. Osorno Sonesta Osorno. Villarrica Park Lake Luxury Hotel.

Back to all Countries Peru cities and hotels. Peru 7 Arequipa Sonesta Arequipa. Cusco Sonesta Cusco. Lima Mercure Ariosto Miraflores Hotel Sonesta El Olivar All hotels in Lima.

Si estás buscando menús de grupo de gran calidad, en un entorno bonito que ofrezca propuestas adaptadas a vuestras necesidades, con la posibilidad de añadir.

Como pasa en muchos ámbitos acostumbran a existir afirmaciones, dichos o frases que adquieren mucha popularidad y se convierten, rápidamente, en verdades.

Si quieres comprar vino, en Licoret podrás encontrar una cuidada y variada selección de tintos, rosados y blancos. Podrás comprar vino con denominación de origen Alella, Ribera del Duero, La mancha, Rias Baixas,.

Si eres un amante de la carne a la brasa debes de visitar el restaurante el Caliu. Un establecimiento especializado en preparar carnes con el más exquisito sabor que siempre agrada a los paladares más exigentes.

Buscan que sus clientes salgan del restaurante con una sonrisa y satisfechos El restaurante el Caliu ofrece sus servicios a.

Una de las grandes dudas que se plantean muchas personas es si les merece realmente la pena comer fuera de casa que hacerlo en el propio hogar. A través de una serie de razones podremos llegar a una conclusión que satisfaga el interés de estas personas.

No solo desde el punto de vista de la. Alimento es sinónimo de entusiasmo y felicidad Muchas son las maneras que tiene una empresa para cerrar exitosamente un negocio, para generar nuevas ideas y proyectos o simplemente para agasajar la lealtad y el trabajo de sus socios y empleados.

Sin embargo, ninguna de ellas la supera el realizar estas actividades alrededor de una buena. Cambiar navegación. Inicio Gastronomía Cocinar Gourmet Restaurantes. Figura 3 Mapa de las zonas de mayor afluencia turística de Córdoba Fuente: Elaboración propia a partir de google maps.

La metodología empleada para la realización de esta investigación se ha basado en un trabajo de campo sobre la oferta de restauración de Córdoba, y en concreto de la oferta que realizan sobre los platos tradicionales de Córdoba en sus diferentes variantes o recetas.

La estructura de encuesta se fundamenta en diferentes trabajos anteriores Kozak, ; Özdemir et al. La realización de las encuestas se realizó entre los meses de abril y mayo del año , cuando todos los establecimientos presentan su oferta gastronómica, dado que la demanda en Córdoba es estacional con picos en mayo y diciembre fundamentalmente.

Los encuestados fueron los responsables maîtres o jefes de cocina o los gerentes o propietarios de los establecimientos de restauración. Uno de los investigadores estuvo en la zona realizando el trabajo de encuesta.

El trabajo de campo se desarrolló en la visita de los diferentes establecimientos de restauración de Córdoba y siempre sin señalar qué establecimiento contestaba a las preguntas salvaguardando siempre el anonimato de la encuesta.

Previamente se realizó un pre-test de 25 encuestas para detectar posibles errores. El total de las preguntas fueron 26 seleccionando 15, las cuales son las que respondían a la investigación. Estas se dividieron en tres apartados, las cuatro primeras preguntas presentaban características de las empresas de restauración en cuanto a número de empleados, formación y tamaño, una segunda parte, desde la pregunta quinta a la novena, donde se señalaban la relación de las empresas de restauración con respecto a los platos tradicionales de Córdoba y una última sección sobre las peticiones de los turistas con respecto al plato rabo de toro y salmorejo; constaba de la pregunta decima a la quinceava.

La población de partida es el censo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, donde figuran registrados establecimientos cordobeses dedicados a la restauración.

El número total de establecimientos fue de Las preguntas utilizadas en el cuestionario pretenden dar respuesta a los indicadores para el estudio realizado. La población de partida es el censo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía.

El índice de fiabilidad según el Alfa de Cronbach fue de 0, En la Tabla 1 se presenta la ficha técnica de la investigación realizada. Tabla 1 Ficha técnica de la investigación Fuente: Elaboración propia. Los datos recogidos fueron organizados, tabulados y analizados usando el programa SPSS Los principales datos correspondientes a las características de las empresas de restauración de Córdoba se recogen en la Tabla 2.

Tabla 2 Características de las empresas de restauración en cuanto a número de empleados, formación y tamaño Fuente: Elaboración propia. Conforme a la Tabla 2 se puede señalar que las empresas de restauración cordobesas España están conformadas mayoritariamente por entre 1 y 10 empleados, es decir una estructura de pequeñas empresas.

Los datos coinciden con aportaciones realizadas por Millán et al. Esto significa que son empresas que se pueden adaptar a los cambios sociales de forma rápida y flexibles, pero con pocos recursos económicos para la formación e investigación en mejora de gestión, por ejemplo Hernández, a.

Esta investigación se ha realizado tanto en restaurantes que tienen en su oferta gastronómica algún plato que representa la cocina tradicional cordobesa o no. Por esta razón en la Tabla 3 se muestran los resultados de dichas empresas con respecto a la oferta de la cocina tradicional de Córdoba que presentan.

Sin embargo, pese a la escasa formación que admiten, casi siempre tienen presente las recetas tradicionales en sus cartas del restaurante Esto significa que lo que el restaurante vende o comercializa como cocina tradicional es aceptado por el turista gastronómico.

La importancia de los establecimientos de restauración como verdaderos valedores de la oferta singular de cada región cobra validez al recoger los resultados de esta pregunta. Tabla 3 Relación de las empresas de restauración con respecto a platos de la cocina tradicional Fuente: Elaboración propia.

Con respecto a la valoración del plato tradicional salmorejo y el rabo de toro para con el turismo gastronómico, los restaurantes lo consideran con un valor alto.

Tabla 4 Relación de las peticiones de los clientes con respecto a platos tradicionales Fuente: Elaboración propia. Con los cuestionarios codificados se ha realizado un análisis bivariante obteniendo los siguientes resultados: del análisis bivariante se obtiene que existe asociación entre las variables ¿Tiene una oferta diferenciada y clara dentro de su oferta gastronómica dedicada a platos cordobeses?

Y cuando introduce un plato nuevo en su oferta gastronómica ¿tiene presente utilizar platos tradicionales cordobeses? Existe asociación entre las variables ¿Cómo valoraría la inclusión de su restaurante en una ruta gastronómica de platos tradicionales para atraer al turismo?

Y la variable ¿Para degustar le preguntan por salmorejo y rabo de toro como signo de plato tradicional de Córdoba? Córdoba pertenece a las ciudades de patrimonio de la humanidad.

Presenta tres aprobaciones por parte de la UNESCO la Mezquita-Catedral, el barrio de la Judería y la fiesta de los Patios de Córdoba capital como aliciente turístico; en consecuencia su desarrollo turístico se establece principalmente sobre el eje patrimonial. Sin embargo el turismo gastronómico se muestra como un tipo de turismo diferenciador de este municipio y que ayuda a la repetición del turista al englobar actividades nocturnas.

Este hecho ayuda a mejorar el índice de pernoctaciones. El turismo gastronómico en la ciudad de Córdoba es un segmento en auge que complementa al turismo cultural patrimonial característico de esta ciudad. La variada gastronomía de la ciudad y la calidad de las materias primas con que se elaboran hacen que el producto final plato gastronómico sea muy apreciado por el turista que lo degusta.

De los resultados obtenidos se puede afirmar que los platos tradicionales de la oferta culinaria de Córdoba se configuran como platos singulares y de atracción para el turismo gastronómico. Los dos platos más importantes a este respecto son el salmorejo y el rabo de toro.

Potenciar el conocimiento de estos platos, su diversificación en la oferta gastronómica y su incremento en peticiones en la restauración, puede ayudar a incrementar la economía cordobesa junto a otros platos de la tradicional cocina cordobesa. En este artículo se presentan los resultados de una investigación realizada en los restaurantes y en la zona turística de una ciudad como Córdoba patrimonio de la humanidad.

Las principales conclusiones muestran que existe un sector de restauración atomizado, compuesto por pequeñas y medianas empresas, donde más de la mitad de las empresas presentan en sus cartas platos de la cocina cordobesa más tradicional, y no sólo eso, sino que cuando tienen que incluir un plato nuevo creen positivo el contar con este tipo de platos dado que el turista gastronómico lo percibe como un plato tradicional de la gastronomía cordobesa, de acuerdo a la percepción que tiene el comensal cuando realiza peticiones a los restaurantes.

También se destaca que son los propios restaurantes los que deciden qué recetas y platos son considerados como tradicionales.

Uno de los puntos para la mejora del turismo gastronómico sería homogeneizar los platos tradicionales de la región. Actualmente no existe un organismo o asociación empresarial que haya definido exactamente qué platos son considerados o no platos tradicionales.

Esta investigación confirma los dos principales platos considerados tradicionales de la región pero sería necesario un estudio más profundo para detectar todas las recetas tradicionales.

El turismo en la región es estacional. Se plantea visto este estudio el usar la gastronomía tradicional vía congresos o jornadas gastronómicas de recetas tradicionales como medida para desestacionalizar la demanda. Como aplicación pragmática los resultados obtenidos son aplicables no sólo al propio empresariado objeto de esta encuesta sino a las diferentes administraciones públicas dado que con políticas concretas aplicadas a la gastronomía pueden potenciar el conocimiento de los platos tradicionales cordobeses.

Andreu Guerrero, R. Cuadernos de Turismo 30 : Apicius, M. Impressum per magistrum Guilermum Signerre Rothoniagensem, Roma. Araújo, G. Estudios y Perspectivas en Turismo 26 3 : Armesto-López, X.

Cuadernos Geográficos 34 : La vinculación entre agroturismo y producciones agrarias de calidad. Ascanio, A. Annals of Tourism Research 29 3 : Barrera, E. Scienze Gastronomiche - Università degli studi di Scienze Gastronomiche 8 : Cardona, J. Revista Interamericana de Ambiente y Turismo - RIAT 9 1 : Carretero, G.

Carvache, M. Charters, S. Ayuntamiento de Córdoba, Córdoba. Cohen, E. Annals of Tourism Research 31 4 : Díaz Armas, R. Revista Pasos 6 2 : Di Clemente, E. Monográfico 9 : Dos Santos, R. Estudios y Perspectivas en Turismo 13 1 : Everett, S. Journal of Sustainable Tourism 16 2 : Feo, F.

Cuadernos de Turismo 15 : Nimbus : Folgado-Fernández, J. International Journal of Scientific Management and Tourism 3 1 : Fox, R. International Journal of Hospitality Management Fuentes, J.

Sumuntán: anuario de estudios sobre Sierra Mágina 7 : Fusté-Forné, F. Dixit 24 1 : Gómez Patiño, M. Harvard Deusto Business Research 4 2 : Gómez, M. Pasos 14 2 : Editorial Geoplaneta, Barcelona. Hall, C. Routledge, Abingdon. Hernández-Mogollon, J. El caso práctico de la ciudad de Cáceres España.

Hernández, R. Revista de Turismo y Desarrollo Local 8 18 : International Journal of Scientific Management and Tourism 2 4 : Diputación de Córdoba, Cordoba. Investigaciones Turísticas 13 : Herrera, C. Madrid, pp. Henderson, J. British Food Journal 4 : Jeambey, Z. PASOS - Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 14 5 : Kivela, J.

Kozak, M. Tourism Management 23 3 : Leal Londoño, M. López-Guzman, T. Pasos - Revista de turismo y patrimonio cultural 10 5 :

Gastronomía Gastronómico Local - RESUMEN. Actualmente, la gastronomía se muestra como un componente fundamental para los turistas en el descubrimiento de la herencia cultural del lugar En el blog de lepers.info podemos encontrar actualidad y curiosidades sobre gastronomía, restauración, alimentación, como concinar, restaurantes Aquí encontrarás un sinfín de riquezas culinarias, desde restaurantes chinos totalmente veganos hasta carnes ecuatorianas a la parrilla, pasando Algunos dicen que la gastronomía nos permite conocer más de un país que todos los paisajes del mismo juntos. ¡Devora tu destino y paladea la experiencia!

El café de especialidad es el café más puro y menos tratado que puedes encontrar actualmente en el mercado, aquel café que ofrece la máxima calidad al consumidor. Se denominan así aquellos cafés de origen en los que se han respetado las condiciones propias del grano, tanto a nivel ambiental como de trabajo y que.

Hoy, en el blog vamos a hablarte de una norma que está relacionada con el sector de la gastronomía, como es la norma ISO , un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria, que establece las normas que deben cumplirse para garantizar la inocuidad de los alimentos durante todo tu proceso de elaboración hasta llegar.

Disfruta de los mejores menús de grupo en el Restaurante Can Mauri, especializado en la celebración de eventos especiales, tales como bodas, comuniones, bautizos, comidas y cenas de empresa, etc.

Si estás buscando menús de grupo de gran calidad, en un entorno bonito que ofrezca propuestas adaptadas a vuestras necesidades, con la posibilidad de añadir.

Como pasa en muchos ámbitos acostumbran a existir afirmaciones, dichos o frases que adquieren mucha popularidad y se convierten, rápidamente, en verdades. Si quieres comprar vino, en Licoret podrás encontrar una cuidada y variada selección de tintos, rosados y blancos.

Podrás comprar vino con denominación de origen Alella, Ribera del Duero, La mancha, Rias Baixas,. Si eres un amante de la carne a la brasa debes de visitar el restaurante el Caliu. Un establecimiento especializado en preparar carnes con el más exquisito sabor que siempre agrada a los paladares más exigentes.

Buscan que sus clientes salgan del restaurante con una sonrisa y satisfechos El restaurante el Caliu ofrece sus servicios a. Una de las grandes dudas que se plantean muchas personas es si les merece realmente la pena comer fuera de casa que hacerlo en el propio hogar.

A través de una serie de razones podremos llegar a una conclusión que satisfaga el interés de estas personas. No solo desde el punto de vista de la. Girardot GHL Relax Club El Puente.

Ibagué Sonesta Ibagué. Medellín GHL Portón Medellín Four Points By Sheraton Medellín Hotel All hotels in Medellín. Montería GHL Montería. Neiva GHL Style Neiva. Pereira Sonesta Pereira GHL Abadía Plaza Hotel All hotels in Pereira.

San Andres GHL Relax Sunrise. Santa Marta GHL Relax Costa Azul. Valledupar Sonesta Hotel Valledupar. Villavicencio GHl Grand Villavicencio. Yopal GHL Style Yopal.

Back to all Countries Chile cities and hotels. Chile 5 Antofagasta Hotel Geotel Antofagasta. Calama Hotel Geotel Calama.

Los Ángeles Hotel Four Points By Sheraton Los Ángeles. Osorno Sonesta Osorno. Villarrica Park Lake Luxury Hotel. Back to all Countries Peru cities and hotels. Peru 7 Arequipa Sonesta Arequipa. Cusco Sonesta Cusco.

Lima Mercure Ariosto Miraflores Hotel Sonesta El Olivar All hotels in Lima. Puno GHL Lago Titicaca Sonesta Posadas del Inca Puno All hotels in Puno. Yucay, Peru Sonesta Posadas del Inca Yucay.

Back to all Countries Ecuador cities and hotels. Ecuador 5 Cuenca Hotel Four Points by Sheraton Cuenca. Guayaquil Sheraton Guayaquil Hotel Hotel Radisson Guayaquil All hotels in Guayaquil.

Loja Sonesta Loja. Quito Sheraton Quito Hotel. Back to all Countries Guatemala cities and hotels. La demanda de turistas en Córdoba es estacional con una ligera tendencia creciente, siendo el mes de mayo el de mayor afluencia y el de diciembre el de menor demanda. Asimismo, Córdoba despunta a nivel nacional como destino cultural dentro de la Red de Ciudades Patrimonio de la Humanidad, con tres declaraciones oficiales.

Actualmente es la ciudad española más distinguida por la UNESCO. En se reconoció a la Mezquita-Catedral como Patrimonio de la Humanidad; en este reconocimiento fue extendido al casco histórico de la ciudad, que posee una gran riqueza monumental y conserva vestigios de la cultura romana, musulmana, judeo-sefardí y cristiana; y en el la Fiesta de los Patios Populares fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España, En consecuencia, Córdoba presenta una oferta turística patrimonial muy importante, singular y diversificada.

Importante por la cantidad, significado y valor de los elementos que la integran; singular porque es privativa de ella misma, sin compartir apenas elementos con otras ciudades; y diversificada por la distinta naturaleza, tipología y potencialidad que ofrece cada uno de los recursos constituyentes Consorcio de turismo, Los recursos turísticos que ofrece Córdoba, en buena medida, están basados en la importancia histórica de la ciudad y en un legado de clara dimensión monumental que hoy integra lo más valioso de su patrimonio.

En los principales focos de afluencia de turistas en Córdoba capital, lógicamente, existen un número importante de empresas hosteleras y hoteleras que nutren sus ingresos de la actividad relacionada con la gastronomía y con las pernoctaciones en la ciudad aunque la demanda turística es estacional concentrándose en los meses de abril y mayo.

En cuanto a la tipología de establecimientos hosteleros ubicados en las zonas turísticas existen multitud de restaurantes, tabernas y establecimientos de restauración en general.

Este flujo de turistas es motivo de concentración para actividades de restauración. En la Figura 3 aparecen reflejadas las cuatro zonas más turísticas de la ciudad, que es donde se encuentran la mayor parte de los restaurantes, destacando la zona de la mezquita, situada en los alrededores de dicho monumento, la zona de la judería que gira en torno al antiguo barrio judío y la zona del río donde se encuentra el puente romano.

Figura 3 Mapa de las zonas de mayor afluencia turística de Córdoba Fuente: Elaboración propia a partir de google maps. La metodología empleada para la realización de esta investigación se ha basado en un trabajo de campo sobre la oferta de restauración de Córdoba, y en concreto de la oferta que realizan sobre los platos tradicionales de Córdoba en sus diferentes variantes o recetas.

La estructura de encuesta se fundamenta en diferentes trabajos anteriores Kozak, ; Özdemir et al. La realización de las encuestas se realizó entre los meses de abril y mayo del año , cuando todos los establecimientos presentan su oferta gastronómica, dado que la demanda en Córdoba es estacional con picos en mayo y diciembre fundamentalmente.

Los encuestados fueron los responsables maîtres o jefes de cocina o los gerentes o propietarios de los establecimientos de restauración. Uno de los investigadores estuvo en la zona realizando el trabajo de encuesta. El trabajo de campo se desarrolló en la visita de los diferentes establecimientos de restauración de Córdoba y siempre sin señalar qué establecimiento contestaba a las preguntas salvaguardando siempre el anonimato de la encuesta.

Previamente se realizó un pre-test de 25 encuestas para detectar posibles errores. El total de las preguntas fueron 26 seleccionando 15, las cuales son las que respondían a la investigación.

Estas se dividieron en tres apartados, las cuatro primeras preguntas presentaban características de las empresas de restauración en cuanto a número de empleados, formación y tamaño, una segunda parte, desde la pregunta quinta a la novena, donde se señalaban la relación de las empresas de restauración con respecto a los platos tradicionales de Córdoba y una última sección sobre las peticiones de los turistas con respecto al plato rabo de toro y salmorejo; constaba de la pregunta decima a la quinceava.

La población de partida es el censo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, donde figuran registrados establecimientos cordobeses dedicados a la restauración.

El número total de establecimientos fue de Las preguntas utilizadas en el cuestionario pretenden dar respuesta a los indicadores para el estudio realizado. La población de partida es el censo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía.

El índice de fiabilidad según el Alfa de Cronbach fue de 0, En la Tabla 1 se presenta la ficha técnica de la investigación realizada. Tabla 1 Ficha técnica de la investigación Fuente: Elaboración propia. Los datos recogidos fueron organizados, tabulados y analizados usando el programa SPSS Los principales datos correspondientes a las características de las empresas de restauración de Córdoba se recogen en la Tabla 2.

Tabla 2 Características de las empresas de restauración en cuanto a número de empleados, formación y tamaño Fuente: Elaboración propia. Conforme a la Tabla 2 se puede señalar que las empresas de restauración cordobesas España están conformadas mayoritariamente por entre 1 y 10 empleados, es decir una estructura de pequeñas empresas.

Los datos coinciden con aportaciones realizadas por Millán et al. Esto significa que son empresas que se pueden adaptar a los cambios sociales de forma rápida y flexibles, pero con pocos recursos económicos para la formación e investigación en mejora de gestión, por ejemplo Hernández, a.

Esta investigación se ha realizado tanto en restaurantes que tienen en su oferta gastronómica algún plato que representa la cocina tradicional cordobesa o no. Por esta razón en la Tabla 3 se muestran los resultados de dichas empresas con respecto a la oferta de la cocina tradicional de Córdoba que presentan.

Sin embargo, pese a la escasa formación que admiten, casi siempre tienen presente las recetas tradicionales en sus cartas del restaurante Esto significa que lo que el restaurante vende o comercializa como cocina tradicional es aceptado por el turista gastronómico.

La importancia de los establecimientos de restauración como verdaderos valedores de la oferta singular de cada región cobra validez al recoger los resultados de esta pregunta. Tabla 3 Relación de las empresas de restauración con respecto a platos de la cocina tradicional Fuente: Elaboración propia.

Con respecto a la valoración del plato tradicional salmorejo y el rabo de toro para con el turismo gastronómico, los restaurantes lo consideran con un valor alto. Tabla 4 Relación de las peticiones de los clientes con respecto a platos tradicionales Fuente: Elaboración propia.

Con los cuestionarios codificados se ha realizado un análisis bivariante obteniendo los siguientes resultados: del análisis bivariante se obtiene que existe asociación entre las variables ¿Tiene una oferta diferenciada y clara dentro de su oferta gastronómica dedicada a platos cordobeses?

Y cuando introduce un plato nuevo en su oferta gastronómica ¿tiene presente utilizar platos tradicionales cordobeses? Existe asociación entre las variables ¿Cómo valoraría la inclusión de su restaurante en una ruta gastronómica de platos tradicionales para atraer al turismo?

Y la variable ¿Para degustar le preguntan por salmorejo y rabo de toro como signo de plato tradicional de Córdoba? Córdoba pertenece a las ciudades de patrimonio de la humanidad. Presenta tres aprobaciones por parte de la UNESCO la Mezquita-Catedral, el barrio de la Judería y la fiesta de los Patios de Córdoba capital como aliciente turístico; en consecuencia su desarrollo turístico se establece principalmente sobre el eje patrimonial.

Sin embargo el turismo gastronómico se muestra como un tipo de turismo diferenciador de este municipio y que ayuda a la repetición del turista al englobar actividades nocturnas.

Este hecho ayuda a mejorar el índice de pernoctaciones. El turismo gastronómico en la ciudad de Córdoba es un segmento en auge que complementa al turismo cultural patrimonial característico de esta ciudad. La variada gastronomía de la ciudad y la calidad de las materias primas con que se elaboran hacen que el producto final plato gastronómico sea muy apreciado por el turista que lo degusta.

De los resultados obtenidos se puede afirmar que los platos tradicionales de la oferta culinaria de Córdoba se configuran como platos singulares y de atracción para el turismo gastronómico.

Los dos platos más importantes a este respecto son el salmorejo y el rabo de toro. Potenciar el conocimiento de estos platos, su diversificación en la oferta gastronómica y su incremento en peticiones en la restauración, puede ayudar a incrementar la economía cordobesa junto a otros platos de la tradicional cocina cordobesa.

En este artículo se presentan los resultados de una investigación realizada en los restaurantes y en la zona turística de una ciudad como Córdoba patrimonio de la humanidad.

Las principales conclusiones muestran que existe un sector de restauración atomizado, compuesto por pequeñas y medianas empresas, donde más de la mitad de las empresas presentan en sus cartas platos de la cocina cordobesa más tradicional, y no sólo eso, sino que cuando tienen que incluir un plato nuevo creen positivo el contar con este tipo de platos dado que el turista gastronómico lo percibe como un plato tradicional de la gastronomía cordobesa, de acuerdo a la percepción que tiene el comensal cuando realiza peticiones a los restaurantes.

También se destaca que son los propios restaurantes los que deciden qué recetas y platos son considerados como tradicionales. Uno de los puntos para la mejora del turismo gastronómico sería homogeneizar los platos tradicionales de la región.

Actualmente no existe un organismo o asociación empresarial que haya definido exactamente qué platos son considerados o no platos tradicionales.

Esta investigación confirma los dos principales platos considerados tradicionales de la región pero sería necesario un estudio más profundo para detectar todas las recetas tradicionales. El turismo en la región es estacional. Se plantea visto este estudio el usar la gastronomía tradicional vía congresos o jornadas gastronómicas de recetas tradicionales como medida para desestacionalizar la demanda.

Como aplicación pragmática los resultados obtenidos son aplicables no sólo al propio empresariado objeto de esta encuesta sino a las diferentes administraciones públicas dado que con políticas concretas aplicadas a la gastronomía pueden potenciar el conocimiento de los platos tradicionales cordobeses.

Andreu Guerrero, R. Cuadernos de Turismo 30 : Apicius, M. Impressum per magistrum Guilermum Signerre Rothoniagensem, Roma. Araújo, G. Estudios y Perspectivas en Turismo 26 3 : Armesto-López, X. Cuadernos Geográficos 34 : La vinculación entre agroturismo y producciones agrarias de calidad.

Ascanio, A. Annals of Tourism Research 29 3 : Barrera, E. Scienze Gastronomiche - Università degli studi di Scienze Gastronomiche 8 : Cardona, J. Revista Interamericana de Ambiente y Turismo - RIAT 9 1 : Carretero, G.

Carvache, M. Charters, S. Ayuntamiento de Córdoba, Córdoba. Cohen, E. Annals of Tourism Research 31 4 : Díaz Armas, R. Revista Pasos 6 2 : Di Clemente, E. Monográfico 9 : Dos Santos, R. Estudios y Perspectivas en Turismo 13 1 : Everett, S.

Journal of Sustainable Tourism 16 2 : Feo, F. Cuadernos de Turismo 15 : Nimbus : Folgado-Fernández, J. International Journal of Scientific Management and Tourism 3 1 : Fox, R. International Journal of Hospitality Management Fuentes, J.

Sumuntán: anuario de estudios sobre Sierra Mágina 7 : Fusté-Forné, F. Dixit 24 1 : Gómez Patiño, M. Harvard Deusto Business Research 4 2 : Gómez, M. Pasos 14 2 : Editorial Geoplaneta, Barcelona.

Hall, C. Routledge, Abingdon. Hernández-Mogollon, J. El caso práctico de la ciudad de Cáceres España. Hernández, R. Revista de Turismo y Desarrollo Local 8 18 : International Journal of Scientific Management and Tourism 2 4 : Diputación de Córdoba, Cordoba. Investigaciones Turísticas 13 : Herrera, C.